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会议论文 波纹巴非蛤在低温保活过程中呈味成分变化研究(Ⅱ)——非含氮成分的变化
出处:“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会
摘要:探讨了净化波纹巴非蛤在低温保活过程呈味成分中的非含氮成分有机酸、无机离子和糖原的变化规律。结果表明,... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 低温保活 琥珀酸 无机离子 糖原
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