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会议论文 在海鳗体系中天然抗氧化剂间的协同作用研究
出处:中国食品科学技术学会第七届年会
摘要:海鳗脂肪含量较高,尤其是不饱和脂肪酸含量,势必会造成氧化酸败问题,氧化安全性差。本实验旨在提高海鳗制品... 显示全部
关键词: 海鳗 天然抗氧化剂 协同作用 混料设计
会议论文 混料设计优化荔枝苹果混合果汁饮料配方
出处:广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会
摘要:为了探讨不同荔枝和苹果汁配比对混合果汁饮料感官指标的影响,本文应用混料设计中极顶设计,在水(70%~90... 显示全部
关键词: 混料设计 荔枝汁 苹果汁 混合果汁配方
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