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会议论文 不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究
出处:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛
摘要:本研究采用 Alcalase2.4L、Protamex、Papain、PTN6.0S、Flavorzyme500MG 水解泥鳅蛋白,探讨了各种酶的酶... 显示全部
关键词: 泥鳅蛋白 酶解 氨基酸组成 分子量分布 清除 活性
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