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会议论文 自组装大豆肽纳米颗粒的形成及其作为稳定乳液的研究
出处:中国化学会第十六届胶体与界面化学会议
摘要:大豆蛋白酶解制备活性肽的过程中会生成大量的不溶性聚集体,降低大豆蛋白的营养价值。一定条件下超声可以诱... 显示全部
关键词: 大豆肽聚集体 大豆肽纳米颗粒 [3588993]自组装 乳液稳定剂
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