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会议论文 鼠李糖乳杆菌的抑菌及其在大豆奶酪中性质研究
出处:第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会
摘要:本文研究了Lactobacillus rhamnosus 6013在MRS培养基中,37℃厌氧培养48h的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯... 显示全部
关键词: 鼠李糖乳杆菌 益生菌 抑菌作用 存活率 大豆奶酪 感观评价
会议论文 新型大豆奶酪的研制及其水解特性
出处:第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会
摘要:采用四川传统发酵蔬菜汁中分离出的酵母SCY1、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus 6013)和南方白腐乳中... 显示全部
关键词: 发酵工艺 水解工艺 大豆奶酪
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