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会议论文 卡拉胶在绿茶初制过程中的应用
出处:第四届海峡两岸茶业学术研讨会
摘要:实验的原理是通过在制茶过程中加入卡拉胶,在揉捻过程中与茶汁混合形成胶体覆盖在茶叶表面,形成微包装结构,... 显示全部
关键词: 绿茶 卡拉胶 茶多酚 包埋结构 贮藏
会议论文 多糖对大豆分离蛋白复合乳稳定性影响的研究
出处:2002年中国乳业科技大会
摘要:本文重点研究了CMC、黄原胶、卡拉胶及其复配胶对大豆分离蛋白复合乳体系稳定性的影响.结果表明低浓度的CMC... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 卡拉胶 复配胶 复合乳体系 稳定性 静电作用 多糖
会议论文 话梅果糕的制作
出处:2005年中国农业工程学会学术年会
摘要:话梅以青梅为原料加工而成,具有开胃怡神、生津止渴之功效,但其产品多呈整粒状,较酸,特别不宜于中、老年及... 显示全部
关键词: 话梅 果糕 魔芋胶 卡拉胶
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