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会议论文 凡纳滨对虾PPO的组织分布和活性与其贮藏过程中黑变的关系
出处:广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会
摘要:  研究了凡纳滨对虾多酚氧化酶(POLYPHENOL OXIDASE,PPO)在其组织中的分布和活性、PPO的最适PH值和稳定性... 显示全部
关键词: 多酚氧化酶 组织分布 包装方式 贮藏温度 黑变
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