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学位论文 麦谷蛋白大聚体在面团搅拌过程中的变化研究
摘要:本实验以8种不同品质性状的小麦为原料(分为三类,即三个等级),利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳、凝胶... 显示全部
关键词: 面团搅拌 麦谷蛋白大聚体 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 解聚 重聚
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