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学位论文 外源β-葡萄糖苷酶对乌龙茶制茶品质影响的研究
摘要:本研究通过在乌龙茶揉捻阶段加入外源β-葡萄糖苷酶,以水解部分寡糖及其它以单萜烯醇和芳香族醇等为配基的... 显示全部
关键词: 葡萄糖苷酶 液叶比 香气组分 乌龙茶 茶品质
学位论文 不同乌龙茶的香气特征及加工工艺对香气形成的影响研究
摘要:  本论文研究首先从分析不同品系乌龙茶的香气特征入手,通过各品种乌龙茶香气成分的聚类分析,结合感官... 显示全部
关键词: 乌龙茶 香气 加工工艺 聚类分析 感官审评
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