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学位论文 减少油炸薯片中丙烯酰胺产生的工艺研究
摘要:自2002年4月发现高温加工食品中存在丙烯酰胺以来,丙烯酰胺的问题一直成为食品安全热点之一,如何抑制油炸... 显示全部
关键词: 丙烯酰胺 薯片 天冬酰胺 还原糖
学位论文 马铃薯全粉性质及其(挂面,面包)应用研究
摘要:本文以马铃薯颗粒、粉末状马铃薯雪花粉和薄片状马铃薯雪花粉为研究对象,观察测定了三种全粉样品的微观显微... 显示全部
关键词: [4593489]马铃薯 [3214985]全粉 性质 [5428945]糊化 [4634278]酶解 应用
学位论文 马铃薯连续式机械化去皮关键技术研究
摘要:马铃薯是世界上第四大粮食作物。目前全国各地都在广泛种植,但是马铃薯加工的机械化程度依然不高,生产效率... 显示全部
关键词: [4593489]马铃薯 [3203848]去皮 [4380791]连续式 [5652809]机械化
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