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学位论文 羟甲基糠醛-赖氨酸席夫碱的鉴定及其细胞毒性研究
摘要:5-羟甲基糠醛(HMF)是食品热加工过程中产生的内源性污染物。研究发现,氨基酸可与HMF反应形成席夫碱等各种... 显示全部
关键词: 羟甲基糠醛 赖氨酸 席夫碱 细胞毒性评价 细胞吸收
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