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学位论文 甜菜果胶复合牛血清蛋白共醇析工艺研究
摘要:作为果胶的一种主要的分离沉淀工艺,乙醇沉淀法被广泛用于果胶的工业化生产中。该法具有操作简单,沉淀剂无... 显示全部
关键词: 甜菜果胶 [2794992]牛血清蛋白 醇析 静电复合 [1719729]乳化性
学位论文 甜菜果胶干热聚集行为及其对乳化特性的影响
摘要:果胶作为一种天然膳食纤维,因其诸多功能与活性受到越来越多的青睐。热处理是果胶加工过程中必不可少的单元... 显示全部
关键词: 甜菜果胶 热处理 热聚集行为 水不溶性聚集体 [1719665]乳化特性
学位论文 甜菜果胶呈色机理及脱色工艺研究
摘要:果胶是一种酸性多糖,因具有乳化、胶凝、稳定、增稠等功能特性,而被广泛应用于食品、化工、医药、纺织等行... 显示全部
关键词: 甜菜果胶 提取 [9076687]呈色 [6926921]改性
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