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学位论文 减少油炸薯片中丙烯酰胺产生的工艺研究
摘要:自2002年4月发现高温加工食品中存在丙烯酰胺以来,丙烯酰胺的问题一直成为食品安全热点之一,如何抑制油炸... 显示全部
关键词: 丙烯酰胺 薯片 天冬酰胺 还原糖
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