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学位论文 干酪乳杆菌降解发酵香肠肌肉蛋白质的作用及其蛋白酶的纯化和鉴定
摘要:该研究旨在:(1)探讨干酪乳杆菌蛋白酶在发酵香肠肌肉蛋白质降解中的作用;(2)对干酪乳杆菌蛋白酶进行纯化并... 显示全部
关键词: 干酪乳杆菌 蛋白酶 纯化 性质 发酵香肠 肌肉蛋白质
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