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学位论文 酸奶制品在贮存过程发生后酸化的机理及控制措施的研究
摘要:该研究针对困扰酸奶工业发展的后酸化问题,系统地研究了酸奶制品(由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成)在... 显示全部
关键词: 酸奶工业 酸奶制品 后酸化 关键菌 半乳糖苷酶 控制措施
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