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学位论文 乳化剂对塑性脂肪机械性能及结晶结构影响研究
摘要:随着食品多样化需求不断增长,高品质的油脂必不可少,塑性脂肪能赋予食品良好的口感、风味及色泽,现已成... 显示全部
关键词: 乳化剂 塑性脂肪 机械性能 结晶结构
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