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期刊文章 3种酵母发酵红豆越橘酒香气成分的GC-MS分析
出处:中国食品学报
摘要:利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取3种酵母发酵的红豆越橘果酒中的香气成分,并用气相色谱质谱联用技术... 显示全部
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期刊文章 超声波辅助提取碎米蛋白及其功能特性研究
出处:食品研究与开发
摘要:研究超声波辅助提取碎米蛋白的工艺条件及其功能特性,为碎米蛋白的制备和应用提供理论依据。经正交试验优化... 显示全部
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期刊文章 木聚糖提取优化及对木聚糖酶活性的影响
出处:食品研究与开发
摘要:以小米糠为试验原料,研究小米糠中木聚糖的提取工艺及对肠道木聚糖酶活力的影响。在单因素的基础上,采用正... 显示全部
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期刊文章 小麦低聚肽的结构及抗氧化能力分析
出处:食品工业
摘要:小麦蛋白在复合酶的共同作用下得到纯度较高的小麦低聚肽,且低聚肽中的氨基酸含量较未水解之前含量更高。... 显示全部
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期刊文章 白萝卜汁酒精发酵饮料的研制
出处:食品工业
摘要:试验以白萝卜汁为原料,酵母菌为菌种,采用单因素试验研究初始糖度、发酵温度、发酵时间和接种量对白萝卜... 显示全部
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期刊文章 籽瓜种子蛋白对肌原纤维蛋白功能的影响
出处:中国粮油学报
摘要:本研究以籽瓜种子为原料,利用碱溶酸沉方法提取籽瓜种子蛋白,在40、60、80℃条件下获得不同籽瓜种子蛋白... 显示全部
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期刊文章 基于漫反射傅里叶变换近红外光谱技术对不同年份的大米产地溯源检测
出处:食品科学 2017年第18期286-291,共6页
摘要:通过对试验田大米样品进行特征波段的筛选后,在其范围内利用傅里叶变换漫反射近红外光谱法结合化学计量学... 显示全部
关键词: 近红外漫反射光谱技术 大米 产地 定性分析 定量分析
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期刊文章 通过专业课程实验提高粮工专业学生自主创新能力的探索——以“粮油及其制品检验”课程为例
出处:农产品加工(上) 2016年第9期76-77,共2页
摘要:实践能力和自主创新能力作为当代大学生的一项重要基本素质,在高校的人才培养和市场激烈竞争中尤为重要。以... 显示全部
关键词: 粮油 创新 能力培养
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期刊文章 超声波辅助提取酵母源类金属硫蛋白工艺的优化
出处:食品与机械 2014年第3期194-197,205共5页
摘要:采用三因素三水平Box-Behnken试验设计对超声波辅助提取酵母茵金属硫蛋白工艺参数进行优化,得到回归模型。... 显示全部
关键词: 酵母菌 超声波 金属硫蛋白 提取
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期刊文章 反复煎炸大豆油的食品安全性及制备O/W乳化剂的研究
出处:中国食品学报 2011年第4期187-193,共7页
摘要:目的:开发反复煎炸大豆油的新用途,将其引离食品市场。方法:对大豆油和反复煎炸大豆油的感官性能、酸价、... 显示全部
关键词: 反复煎炸大豆油 食品安全性 乳化剂 乳状液
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