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期刊文章 汤种对面团流变学性质的影响
出处:青岛农业大学学报:自然科学版
摘要:以汤种添加量、汤种制备温度、汤种面水比为影响因素,研究不同水平下面团的粉质特性、拉伸特性及动态流变学... 显示全部
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期刊文章 黑果花揪酒醪酿造工艺条件的优化
出处:青岛农业大学学报:自然科学版
摘要:为提高黑果花揪酒醪的品质,以精选大米和黒果花揪果实为原料,通过单因素实验和正交设计实验对黒果花揪酒醪... 显示全部
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期刊文章 不同蛋白酶处理对北方黄酒沉淀的影响及沉淀成分的初探
出处:青岛农业大学学报:自然科学版
摘要:本文以北方黄酒为对象,探究酶对北方黄酒沉淀含量的影响,结果表明:酶的作用条件为酸性蛋白酶添加10000U/g蛋... 显示全部
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期刊文章 不同浓度臭氧气体处理对采后西葫芦贮藏品质的影响
出处:食品安全质量检测学报
摘要:目的 研究不同浓度臭氧气体处理对西葫芦采后贮藏品质的影响,以确定最适合西葫芦采后贮藏的臭氧气体浓度。... 显示全部
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期刊文章 7种日韩梨制泥适性的研究
出处:食品科技 2011年第6期81-83,共3页
摘要:以丰水、南水、华山、大果水晶、圆黄、黄金和新高梨为材料,对其果实出浆率、糖度、酸度及糖酸比进行了比较... 显示全部
关键词: 品种 制泥 适性
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期刊文章 七种日韩梨果泥贮藏稳定性研究
出处:食品科学 2011年第16期357-360,共4页
摘要:以丰水、华山、南水、大果水晶、圆黄、黄金、新高梨为原料,通过检测梨泥的p H值、还原糖、氨基态氮、5-羟... 显示全部
关键词: 梨泥 贮藏稳定性 褐变
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期刊文章 高G型海藻酸钠-明胶pH敏感型复合水凝胶的制备与性质
出处:中国食品学报
摘要:以碳酸钙和葡萄糖酸内酯为缓释钙源,采用共混法制备高G型海藻酸钠-明胶(HGAGNa-GT)复合水凝胶,研究不同复配... 显示全部
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期刊文章 嗜铅益生菌JT1菌株可逆性表面吸附铅的研究
出处:中国食品学报
摘要:以嗜铅益生菌JT1为生物吸附剂,研究pH对该菌吸附铅及其可逆性,其它金属阳离子对吸附过程的影响。应用透射电... 显示全部
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期刊文章 SPI-GA复凝聚法制备甜橙油微胶囊及表征
出处:中国食品学报 2012年第11期64-68,共5页
摘要:采用大豆分离蛋白(SPI)和阿拉伯胶(GA)为壁材,以甜橙油为模式芯材,通过复凝聚法结合真空冷冻干燥技术制... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 阿拉伯胶 复凝聚 甜橙油
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期刊文章 微波加热对大豆脂肪酸的影响
出处:食品工业科技 2010年第7期132-134,137共4页
摘要:对大豆分别进行微波和常规加热处理,探究微波加热对大豆脂肪酸的影响。采用索氏抽提法和毛细管柱气相色谱法... 显示全部
关键词: 微波 大豆 脂肪酸 加热
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