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期刊文章 扬州“三头宴”饮食文化研究
出处:南宁职业技术学院学报
摘要:扬州“三头宴”由清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三个菜肴组成,是扬州非物质文化遗产的代表。扬州“三... 显示全部
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期刊文章 界首五香茶干饮食文化浅论
出处:南宁职业技术学院学报
摘要:扬州界首陈西楼五香茶干是非发酵豆制品的一种,其形成受历史因素、地理环境、民俗习惯等影响。界首茶干选料... 显示全部
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期刊文章 扬州酱菜的简要概述
出处:南宁职业技术学院学报
摘要:扬州酱菜是中国南方酱菜的典型代表,是劳动人民集体智慧的结晶。扬州酱菜有其产生、变化和发展的规律,同时... 显示全部
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期刊文章 论扬州炒饭的标准与制作工艺
出处:南宁职业技术学院学报
摘要:以扬州炒饭作为研究对象,从起源、标准、制作工艺、营养价值及其影响等方面,介绍扬州炒饭。扬州炒饭是代表... 显示全部
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期刊文章 论扬州黄珏老鹅饮食文化
出处:南宁职业技术学院学报
摘要:黄珏老鹅是扬州著名的美食之一,属于盐水鹅的代表种类。黄珏老鹅凭借其悠久的历史,独特的风味和严格的制作... 显示全部
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期刊文章 宝应捶藕和鹅毛雪片论述
出处:南宁职业技术学院学报
摘要:宝应捶藕和鹅毛雪片历史悠久,是扬州非物质文化遗产的重要代表。气候温和、雨量充足、昼夜温差大的地理条件... 显示全部
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期刊文章 微课、翻转课堂在《社会统计与应用》课程教学中的结合应用
出处:科技视界 2017年第14期93-93,118共2页
摘要:针对《社会统计与应用》传统课题教学存在的方式单一、课时局限、效果欠佳等问题,拟结合该课程的诸多特点,... 显示全部
关键词: 微课 翻转课堂 社会统计与应用 教学方式
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期刊文章 富春茶点在扬州饮食文化中的地位与作用
出处:南宁职业技术学院学报 2017年第4期5-8,共4页
摘要:扬州富春茶社有着悠久的历史。起源于富春茶社的魁龙珠茶、三丁大包、翡翠烧麦,是富春茶点的主要代表,烹饪... 显示全部
关键词: 扬州 富春茶点 烹饪技艺 非遗 饮食文化
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期刊文章 加速白兰地陈化的研究
出处:食品科技 2006年第12期126-129,共4页
摘要:研究了在白兰地中加入天然陈化剂的陈化效果。在白兰地中加入经过不同处理、不同品种、不同量的天然陈化剂... 显示全部
关键词: 白兰地 陈化 陈化剂 气相色谱
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期刊文章 花卉格瓦斯饮料的研制
出处:食品与发酵工业 2006年第7期 130-134,共5页
摘要:探讨了花卉格瓦斯饮料的原料选择、花卉浸提的料水比、温度和pH值,研究了发酵时参数的变化对饮料口感、色... 显示全部
关键词: 花卉 格瓦斯 发酵饮料
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