作　　者： (李艳）;

机构地区： 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127

出　　处： 《南宁职业技术学院学报》 2017年第4期17-20,共4页

摘　　要： 扬州界首陈西楼五香茶干是非发酵豆制品的一种,其形成受历史因素、地理环境、民俗习惯等影响。界首茶干选料考究,加工工艺严谨精湛,是扬州非物质文化遗产的重要代表。快节奏的生活和多元化变迁的饮食风尚,使得界首五香茶干的传承和发扬面临较大挑战。 Spiced chagan in Jieshou by history, geographical environment is a kind of non-fermented bean products, and folk customs. The exquisite selection of c exquisite processing technology represent intangible cuhural heritage of Yangzhou diversified-change catering practices make inheritance of spiced chagan in whose formation is influenced hagan materials, and rigorous The quick-pace life style and Jieshou confronted with greatchallenges.

关 键 词： 茶干 界首 非遗 弘扬 传承 扬州