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期刊文章 食品化学课程改革研究
出处:山东化工
摘要:食品化学是一门多学科交叉,在不同学科基础上建立的独立学科,是食品科学与工程专业一门基础而又重要的课程... 显示全部
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期刊文章 虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压老鼠血压的效果(英文)
出处:水产学报 2007年第1期
摘要:在pH 7.35、温度57.2℃、水解时间4 h、虾肉/虾头为1∶1,底物浓度为20%(W/V)的条件下,利用虾头的内源酶酶解... 显示全部
关键词: 南美白对虾 内源酶 血管紧张素转化酶抑制活性 抗高血压作用
期刊文章 芒果皮粗多糖提取的影响因素及工艺的研究
出处:农产品加工(下) 2005年第Z2期
摘要:以芒果皮渣为原料,就粗多糖提取的影响因素及工艺进行了研究。采用单因素和L9(33)正交试验,研究了料液比、... 显示全部
关键词: 芒果皮 粗多糖 提取 影响因素 工艺
期刊文章 桉树烟熏液的制备工艺研究
出处:食品工业科技 2012年第8期 274-276,280,共4页
摘要:以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化,以酚类物质、... 显示全部
关键词: 桉树枝 干馏 酚类物质 羰基化合物 多环芳烃
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期刊文章 杨桃果奶的研制
出处:饮料工业 2007年第6期 24-26,共3页
摘要:探讨了杨桃果奶的生产工艺流程和操作要点,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数为:鲜牛奶8%、杨桃汁... 显示全部
关键词: 杨桃汁 果奶 生产工艺
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期刊文章 双主体PBL阶段教学模式在食品化学双语教学中的实践与思考
出处:安徽农业科学 2015年第27期356-357,359共3页
摘要:为更好地提高食品化学双语课程的教学质量和效果,结合广东海洋大学食品科学与工程专业学生对食品化学双语课... 显示全部
关键词: 食品化学 双语 双主体 阶段教学
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期刊文章 酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究
出处:现代食品科技 2009年第7期 751-755,共5页
摘要:对采用胰酶水解近江牡蛎(Ostrea rivularis Gould)制备高F值寡肽进行了研究。其方法是将所得酶解液用活性... 显示全部
关键词: 近江牡蛎 酶解 活性碳 凝胶层析 值寡肽
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期刊文章 酶处理对菠萝果汁提取率的影响研究
出处:农产品加工:创新版 2009年第4期 40-42,共3页
摘要:以巴厘品种菠萝为原料提取果汁。采用正交试验法研究了果胶酶和纤维素酶的酶用量、酶比例、酶解温度以及酶... 显示全部
关键词: 菠萝果汁 酶处理 果胶酶 纤维素酶 提取率
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期刊文章 壳聚糖在中式煮制肉制品中的应用研究
出处:现代食品科技 2009年第2期 176-178,200,共4页
摘要:对壳聚糖在中式煮制肉制品中的应用进行了研究。首先比较酸解和菠萝蛋白酶酶解这两种工艺的优劣,确定菠萝... 显示全部
关键词: 中式煮制肉制品 壳聚糖 水解 抑菌效果
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期刊文章 波纹巴非蛤在低温保活过程中呈味成分变化研究(Ⅱ)——非含氮成分的变化
出处:食品科技 2009年第7期117-120,共4页
摘要:探讨净化波纹巴非蛤在低温保活过程呈味成分中的非含氮成分有机酸、无机离子和糖原的变化规律。结果表明,非... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 低温保活 琥珀酸 无机离子 糖原
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