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期刊文章 氯化钙处理对菠萝采后黑心病及贮藏品质的影响
出处:食品科学 2020年第9期161-167,共7页
摘要:以’巴厘’菠萝为实验材料,研究氯化钙浸泡果柄处理对菠萝采后黑心病及贮藏品质的影响,并对处理后果实的抗... 显示全部
关键词: pineapple calcium chloride internal browning storage quality
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期刊文章 桔核中柠檬苦素类物质纯化工艺的研究
出处:广东农业科学 2006年第11期 70-72,共3页
摘要:采用大孔吸附树脂纯化桔核中的柠檬苦素类物质,大孔树脂最适纯化条件是:上样浓度为4mg/mL,pH为6.0,上... 显示全部
关键词: 柠檬苦素类物质 桔核 纯化 大孔吸附树脂
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期刊文章 玫瑰茄花青素提取条件优化研究
出处:广东农业科学 2006年第11期 83-85,88,共4页
摘要:运用四因素二次回归正交旋转组合设计试验方案,研究了温度、时间、液料比、乙醇浓度对玫瑰茄千花萼花青素... 显示全部
关键词: 玫瑰茄 干花萼 花青素 提取
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期刊文章 火龙果果肉的酶促褐变及其抑制措施
出处:湖北农业科学 2007年第6期 999-1002,共4页
摘要:以品种为红皮白肉的火龙果果肉为材料.对火龙果果肉中的多酚氧化酶(PPO)的特性进行了初步研究。通过其催... 显示全部
关键词: 火龙果 多酚氧化酶活性 酶促褐变 抑制措施
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期刊文章 食用槟榔工业化生产研究
出处:深圳大学学报:理工版 1995年第1期 74-80,共7页
摘要:研究解决了槟榔褪烟垢、去除苯并芘、槟榔碱控制、炮制入味、吹塑热封等技术难题。合理应用中国专利ZL9... 显示全部
关键词: 苯并芘 烟垢 炮制 槟榔碱 槟榔
期刊文章 香蕉片冻结过程的影响因素研究
出处:食品工业科技 2008年第9期 98-101,共4页
摘要:以冻结时间、冻结制品多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、汁液流失率和色泽为指标,探讨冻结方式(... 显示全部
关键词: 香蕉片 冻结过程 液氮速冻 酶活
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期刊文章 响应曲面法优化原花青素的高压微波提取工艺研究
出处:食品科学 2009年第18期39-43,共5页
摘要:优化高压微波提取葡萄籽中原花青素的最佳工艺参数与其他提取方法进行对比。结果表明,高压微波提取原花青素... 显示全部
关键词: 高压微波辅助提取 原花青素 试验设计
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期刊文章 超声波脱硫处理对橄榄果实硬度的影响研究
出处:食品工业科技 2009年第12期95-98,共4页
摘要:使用质构仪测定了橄榄的硬度,探讨探头速率、不同样本质量和样本摆放方向等参数对橄榄果肉硬度测定结果的... 显示全部
关键词: 橄榄 硬度 超声波 脱硫
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期刊文章 速食竹笋的漂白与脱涩技术初探
出处:仲恺农业技术学院学报 2005年第1期 33-35,共3页
摘要:对速食竹笋软罐头的漂白与脱涩技术进行了研究,结果表明,采用酸性NaCl溶液护色处理比采用NaHSO3护色处理... 显示全部
关键词: 竹笋 漂白 脱涩
期刊文章 洋葱热风簿层干燥特性研究
出处:食品科学 1994年第10期 3-6,共4页
摘要:热风干燥洋葱的失水过程有调整,恒速和降速三个阶段,洋葱温度变化是一个升温,基本稳定,再升温至恒定的... 显示全部
关键词: 洋葱 热风干燥 数学模型
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