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期刊文章 在气调条件下某些水果的呼吸率和呼吸热
出处:冷藏技术 1995年第3期 45-48,共4页
摘要:本文研究测定了在贮藏温度为10℃,15℃、20℃、25℃和30℃每一温度下,控制CO2和O2浓度分... 显示全部
关键词: 水果 冷藏 气调 呼吸
期刊文章 果蔬洗净也未必能保证安全,怎么办?
出处:家庭科学
摘要:蔬菜水果必须认真清洗,与是否有机食品,是否在自家菜园中生产出来,并没有直接的关系。主要原因是担心蔬... 显示全部
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期刊文章 保健食品的成长之基——营养科学
出处:食品安全导刊
摘要:“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱”。当人们逐渐满足基本的温饱后,就会对食物有更高的要求—营养丰富。... 显示全部
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期刊文章 臭氧和山梨酸钾对台湾青枣贮藏研究
出处:食品科技 2006年第7期258-260,共3页
摘要:臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,能降解乙烯、乙醇等有害气体,较常用于果蔬上的保鲜。台... 显示全部
关键词: 臭氧 台湾青枣 采后生理
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期刊文章 中国农科院发现短波紫外线影响紫甘蓝花青素合成的分子机制
出处:农业科技与信息
摘要:近日,由中国农业科学院农产品加工研究所果蔬保鲜物流研究室王志东团队在短波紫外线(UV-C)影响紫甘蓝花... 显示全部
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期刊文章 怎样科学吃水果
出处:科普天地
摘要:网络上曾出现以“根据你的职业吃水果”为题的文章,主要讲述哪种水果适合哪些职业及其原因。不过,营养师... 显示全部
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期刊文章 水果的对决
出处:民间传奇故事
摘要:1朱元璋刚建好南京都城不久,亲自领着儿孙们和亲近的大臣一同去紫金山上俯瞰南京城。朱元璋登临到紫金山顶... 显示全部
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期刊文章 柿饼保质期控制技术研究(Ⅰ)
出处:食品科技 2009年第11期66-68,共3页
摘要:研究表明柿饼最佳水分含量为23%~28%。降低柿饼水分活度,可延长柿饼的保质期。研究表明降低柿饼水分活度的... 显示全部
关键词: 柿饼 水分活度 保质期 微生物
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期刊文章 毛酸浆发酵过程中非酶褐变影响因素研究
出处:福建农业学报
摘要:为解析毛酸浆果汁在发酵过程中非酶褐变的机理,研究在同时接入酵母菌和乳酸菌,于25℃和37℃的发酵过程中各... 显示全部
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期刊文章 去皮子芋的涂膜保鲜研究
出处:江苏食品与发酵 1998年第3期 12-15,共4页
摘要:本文对去皮子芋的涂膜保鲜技术进行了研究,结果表明经护色后的子芋在壳聚糖为0.5%,2,4-D为0.... 显示全部
关键词: 子芋 去皮 涂膜保鲜 壳聚糖 保鲜 芋头
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