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期刊文章 牡蛎肉酶解工艺优化及其产物的分子质量分布研究
出处:食品科技 2019年第7期185-190,共6页
摘要:牡蛎是具有较高营养价值、味道鲜美的一种海洋贝类。文章以香港牡蛎为研究对象,旨在利用生物酶法酶解牡蛎肉... 显示全部
关键词: oyster enzymatic hydrolysis orthogonal trial degree of Hydrolysis molecular weight distribution
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期刊文章 酶法水解中国毛虾的研究
出处:湛江海洋大学学报 2005年第1期 21-24,共4页
摘要:比较了4种常用蛋白酶对中国毛虾的酶解效果,筛选出胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶为最佳用酶,并利用正交试验优化... 显示全部
关键词: 中国毛虾 双酶水解 蛋白质 正交试验
期刊文章 条纹斑竹鲨肌肉的营养成分
出处:海洋科学 2002年第2期 65-68,共4页
摘要:对条纹斑竹鲨肌肉营养成分进行分析,结果表明:条纹斑竹鲨肌肉的粗蛋白含量为21.7%(干基为70.8%);蛋白质营养... 显示全部
关键词: 条纹斑竹鲨 营养成分 氨基酸价 须鲨 鱼肉
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期刊文章 文庆鲤酶解液脱苦处理对其ACE抑制活性的影响
出处:食品工业科技 2009年第3期87-89,共3页
摘要:用活性炭对文庆鲤酶解液脱苦处理后其ACE抑制活性降低,用8%粉末状活性炭处理3h后,酶解液ACE抑制率下降19... 显示全部
关键词: 文庆鲤 酶解液 脱苦 活性炭 抑制率
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期刊文章 蓝园鲹快速自溶机理研究
出处:食品工业科技 2005年第2期 85-87,共3页
摘要:鱼体自溶主要是钙激活蛋白酶和胰蛋白酶共同作用的结果。低值鱼自溶的最适温度为50℃,最适pH在6~7;0.00... 显示全部
关键词: 蓝园鯵 自溶
期刊文章 虾类微量元素含量的主成分分析
出处:广东海洋大学学报 2010年第1期 72-75,共4页
摘要:应用主成分分析法对湛江几种养殖对虾和海捕天然对虾的微量元素的含量进行综合评价。结果表明:虾体中微量... 显示全部
关键词: 主成分分析 对虾 微量元素
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期刊文章 冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性影响的初步研究
出处:食品工业科技 2006年第3期 49-50,54,共3页
摘要:研究了冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性的影响。结果表明,冻结会使贝肉的水分流失。而贝肉的粗蛋白、... 显示全部
关键词: 文蛤 波纹巴非蛤 冻结 化学特性
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期刊文章 近江牡蛎肉水解物的营养成分及抗疲劳作用研究
出处:食品科技 2010年第2期70-73,共4页
摘要:实验是在研究近江牡蛎(Ostrea rivularis)肉水解最佳条件的基础上,对水解物的营养成分进行了分析,并以小... 显示全部
关键词: 抗疲劳 近江牡蛎 水解物 营养成分
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期刊文章 海藻保健功能的研究进展
出处:食品研究与开发 1995年第4期 3-6,共4页
摘要:本文论述了海藻作为丰富的海洋生物资源的保健功能,并阐明海藻的保健功能食品开发方向及市场前景。 显示全部
关键词: 海藻 保健功能 活性物质 保健食品
期刊文章 鹿角海萝多糖的流变性研究
出处:食品工业科技 2007年第7期 103-106,共4页
摘要:主要研究了鹿角海萝多糖的流变性。结果表明,鹿角海萝多糖溶液的粘度随着浓度的升高而升高,溶液为“非牛顿... 显示全部
关键词: 鹿角海萝 多糖 流变性
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