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期刊文章 基于工程教育认证葡萄酒生产工艺实践教学的创新研究
出处:食品工程 2019年第4期1-4,7共5页
摘要:在工程教育认证的背景下,实践教学成为了重要的教学内容。以肇庆学院食品科学工程专业的葡萄酒生产工艺实践... 显示全部
关键词: engineering education certification wine production practical teaching innovation
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期刊文章 重氮化偶合分光光度法检测直饮水中亚硝酸盐
出处:食品工程 2012年第3期50-51,共2页
摘要:利用重氮化偶合分光光度法测定直饮水中亚硝酸盐,结果准确可靠,灵敏度高,效果良好。 显示全部
关键词: 亚硝酸盐 重氮化偶合分光光度法 直饮水
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期刊文章 风味蛋白酶水解菜籽蛋白条件研究
出处:食品工程 2009年第2期 32-34,共3页
摘要:以菜籽蛋白为原料,利用风味蛋白酶对菜籽蛋白进行降解。通过正交试验,得出最优水解条件,即风味蛋白酶加... 显示全部
关键词: 菜籽蛋白 水解 风味蛋白酶
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期刊文章 正交法优选党参粗多糖水提工艺
出处:食品工程 2009年第4期 22-24,共3页
摘要:采用正交试验法优选党参粗多糖的水提工艺,研究浸泡时间(A)、提取时间(B)和提取温度(C)等三个因素对... 显示全部
关键词: 正交试验 党参 工艺 粗多糖
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期刊文章 响应面法在生物过程优化中的应用
出处:食品工程 2010年第2期 8-11,53,共5页
摘要:生物过程优化的目的在于提高终产物的产率,是生物技术产业化不可缺少的一项工作。近年来国内外较为常用的生... 显示全部
关键词: 生物过程 优化技术 响应面法 试验设计
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期刊文章 共轭亚油酸生理功能及其合成方法
出处:食品工程 2009年第3期 15-17,共3页
摘要:共轭亚油酸(CLA)为亚油酸(LA)的异构体,具有抗癌、降脂、调节免疫、抗粥样硬化等重要的生理功能,目前... 显示全部
关键词: 共轭亚油酸 生理功能 合成方法
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期刊文章 粮食微生物检测技术与防制措施
出处:食品工程 2010年第4期 10-13,共4页
摘要:对目前最新检测和鉴定粮食微生物的方法及原理、粮食微生物防制措施进行总结,以期为粮食储藏提供指导。 显示全部
关键词: 粮食微生物 微生物检测 防制措施
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期刊文章 热协同超高压处理对苹果酱品质影响的研究
出处:食品工程 2007年第1期 53-55,共3页
摘要:40℃~60℃协同500MPa处理后,果酱中检测不到微生物。40℃协同500MPa处理后,果酱中酚类物质的含量与处理... 显示全部
关键词: 苹果酱 热协同高压 酚类物质 颜色
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期刊文章 黑曲霉液体发酵桔粉产纤维素酶的研究
出处:食品工程 2012年第1期 34-37,共4页
摘要:以桔粉为原料,以黑曲霉(Aspergillus niger)为发酵菌株,采用液体发酵法生产纤维素酶。通过单因素试验考查... 显示全部
关键词: 桔粉 黑曲霉 液体发酵 纤维素酶
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期刊文章 人工神经网络在食品生物工程中的应用
出处:食品工程 2012年第1期 16-19,共4页
摘要:简述了人工神经网络的基本原理与使用方法,并介绍了其在食品微生物发酵、食品酶工程、食品生物活性物质等食... 显示全部
关键词: 人工神经网络 食品 生物工程
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