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期刊文章 葛根凝固型酸奶发酵工艺研究
出处:食品与生物技术学报 2011年第4期 623-626,共4页
摘要:以牛奶、葛根为主要原料,利用正交设计法对葛根酸奶的发酵工艺进行了初步研究。结果表明,保加利亚乳杆菌和... 显示全部
关键词: 葛根 酸奶 黄酮
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期刊文章 玛咖抗疲劳作用及活性组分研究
出处:食品与生物技术学报 2014年第7期721-726,共6页
摘要:150只健康昆明小鼠随机分为3批(5组/批),分别用于负重游泳实验和生化指标的检测.5组动物依次分为阴性对照... 显示全部
关键词: 玛咖 有效成分 抗疲劳活性
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白成膜性能的影响
出处:食品与生物技术学报 2006年第4期 24-28,共5页
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆蛋白膜特性的影响。研究表明:在成膜溶液中加入TGase(4U/g)可以使... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 大豆分离蛋白 蛋白质膜
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期刊文章 方格星虫多糖分离纯化及性质鉴定
出处:食品与生物技术学报 2006年第4期 63-66,共4页
摘要:以方格星虫(Sipunculus nudus)体壁和血液为试验材料,经胰蛋白酶水解,Sevage法去除蛋白质,乙醇沉淀得... 显示全部
关键词: 方格星虫 多糖 分离 纯化 鉴定
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期刊文章 不同食源微生物生物被膜形成特征及亚致死浓度消毒剂对菌体成膜的影响
出处:食品与生物技术学报 2011年第5期 757-760,共4页
摘要:研究4种细菌在体外不同培养条件下形成生物膜的能力,并探索了亚致死质量浓度消毒剂对细菌生物成膜的影响。... 显示全部
关键词: 生物被膜 亚抑菌浓度 消毒剂
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期刊文章 焦盐辣椒粉加工工艺优化及其挥发性成分分析
出处:食品与生物技术学报 2012年第8期857-864,共8页
摘要:作者研究了焦盐辣椒粉加工工艺与香气特征,以野山椒为材料,通过正交试验方法确定焦盐野山椒粉的最佳工艺,采... 显示全部
关键词: 固相微萃取 气相色谱质谱 焦盐辣椒粉 挥发性成分
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期刊文章 采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响
出处:食品与生物技术学报 2009年第1期 23-27,共5页
摘要:以不同采摘嫩度的绿茶鲜叶为原料加工绿茶鲜汁饮料,研究采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响。结果表明,茶... 显示全部
关键词: 采摘嫩度 绿茶鲜汁饮料 生化成分 感官品质 色差
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期刊文章 鸡骨明胶的胶凝特性
出处:食品与生物技术学报 2006年第3期 122-126,共5页
摘要:通过测定动态流变性质和凝胶强度研究鸡骨明胶的胶凝特性.研究表明,鸡骨明胶的胶凝分为凝胶网络的快速形成... 显示全部
关键词: 鸡骨明胶 胶凝性 粘弹性
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期刊文章 菠萝茎蛋白酶的纯化及酶活力受超声处理影响的机理
出处:食品与生物技术学报 2012年第5期共6页
摘要:对菠萝茎蛋白酶进行纯化和鉴定,并研究酶活力受超声处理影响的机理.采用羧甲基纤维素柱层析纯化、page鉴定... 显示全部
关键词: 菠萝茎蛋白酶 纯化 酶活力 超声波 构象
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期刊文章 超声处理对大豆分离蛋白热致凝胶功能性质的影响
出处:食品与生物技术学报 2006年第1期 15-20,共6页
摘要:研究了大豆分离蛋白(SPI)热致凝胶形成条件和超声对大豆分离蛋白凝胶性质的影响。实验结果表明:离子强度... 显示全部
关键词: 超声波 大豆分离蛋白热致凝胶 凝胶破裂强度 性质
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