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期刊文章 红曲黄色素的多样性及产品标准的讨论
出处：食品与发酵工业 2018年第12期261-266,共6页
摘要：种类繁多的红曲黄色素,是红曲菌发酵法生产的天然色素。部分红曲黄色素是值得工业化生产及应用的天然食用色... 显示全部
关键词： Monascus spp. Monascus yellow pigments natural pigments diversity national standard
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期刊文章 江蓠方便食品的加工工艺及毒理的研究
出处：食品与发酵工业 2003年第7期 10-13,共4页
摘要：为了改变江蓠的传统加工方法和提高江蓠的附加值,研究了江蓠方便食品的生产工艺及其食用安全性.结果表明:研... 显示全部
关键词： 江蓠 方便食品 生产工艺 食用安全 毒理 海洋植物
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期刊文章 香芋淀粉糊的特性
出处：食品与发酵工业 2005年第1期 86-88,共3页
摘要：研究了糊浓度、温度、回转速度、pH和盐等因素对香芋淀粉糊粘度的影响,测定了香芋淀粉糊的透光率、冻融性、... 显示全部
关键词： 淀粉糊 糊粘度 香芋 冻融稳定性 特性 霉菌 性质 浓度 温度 透光率
期刊文章 卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展
出处：食品与发酵工业 2002年第5期 50-53,共4页
摘要：介绍了卵黄卵磷脂的提取了方法、理化功能性质以及国内外研究进展,并对大豆卵磷脂与卵黄卵磷脂进行了比较, ... 显示全部
关键词： 提取 应用 鸡蛋深加工 卵黄卵磷脂 超临界 萃取
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期刊文章 牛链球菌L-（＋）-乳酸脱氢酶基因的克隆及在大肠杆菌中表达
出处：食品与发酵工业 2005年第9期 24-28,共5页
摘要：利用PCR方法从牛链球菌(Streptococcus bovis)基因组DNA中扩增出了L-(+)-乳酸脱氢酶基因(1dh),并将其连接到... 显示全部
关键词： 乳酸 乳酸脱氢酶 克隆 表达 牛链球菌 乳酸 脱氢酶基因 大肠杆菌 链球菌 基因组
期刊文章 阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜在腊肠保鲜中的应用
出处：食品与发酵工业 2014年第4期210-215,共6页
摘要：以胶原蛋白为成膜基材,通过添加阿魏酸,并辅以甘油以及海藻酸钠等物料,利用胶原蛋白分子结构特点以及其他添... 显示全部
关键词： 阿魏酸 胶原蛋白抗菌膜 腊肠 食品包装 食品安全 保鲜
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期刊文章 碱消化法提纯大米淀粉的研究
出处：食品与发酵工业 2005年第7期 55-58,共4页
摘要：蛋白质残留量是决定大米特性的主要因素,也是影响大米淀粉应用的关键因素.文中采用三因素正交实验设计,筛选... 显示全部
关键词： 大米淀粉 大米蛋白 碱消化法 碱液浓度 消化法 提纯 正交实验设计 优化工艺条件 蛋白质 提取时间
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期刊文章 GC-MS对不同奶味香精成分分析及香气变化规律
出处：食品与发酵工业 2011年第5期170-174,共5页
摘要：利用GC—MS分析方法，比较了自制的天然酶解奶味香基和不同奶味香精的组成成分及香气变化规律。复配香精A、... 显示全部
关键词： 奶味香精 香气规律
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期刊文章 乙醇溶液中Tweens对猪胰脂酶的修饰作用
出处：食品与发酵工业 2012年第4期44-47,共4页
摘要：采用Tween系列表面活性剂在乙醇-水溶液体系中对猪胰脂酶进行修饰,以它们催化酯交换的交换量为指标评价修饰... 显示全部
关键词： 猪胰脂酶 修饰 乙醇水溶液
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期刊文章 低浓度亚麻籽胶的流变特性
出处：食品与发酵工业 2004年第3期 74-77,共4页
摘要：对低浓度亚麻籽胶溶液的流变特性进行了研究.结果表明,亚麻籽胶溶液属于浓度与粘度关系符合指数规律的流体,... 显示全部
关键词： 低浓度 亚麻籽胶溶液 流变特性 粘度 食品添加剂
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