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期刊文章 黑大蒜复合果丹皮的研制
出处:农业机械 2013年第2期72-74,共3页
摘要:黑蒜是大蒜美拉德反应的产物。将黑蒜制成果丹皮,可以更好地开发黑蒜这种健康食品。本文对黑蒜果丹皮的配... 显示全部
关键词: 黑蒜 果丹皮 烘烤 总酚
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期刊文章 黑蒜是个怎样的蒜
出处:家庭医生 2012年第12期27-27,共1页
摘要:小张来到超市想买些大蒜,映入眼帘的是一包包近乎黑色的大蒜,闻起来有股轻微的香味,还有点酸酸的味道。... 显示全部
关键词: 大蒜 高科技 黑蒜 有机食品
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期刊文章 黑蒜的加工、组分及生物活性研究进展
出处:中国农学通报 2015年第35期91-96,共6页
摘要:黑蒜是一种新型大蒜制品,是以带皮蒜头为原料,在高温高湿环境下经酶解和美拉德反应加工而成的保健食品。文... 显示全部
关键词: 黑蒜 加工 组分变化 生物活性
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