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期刊文章 鸡肉、鸡肝和猪肝中溴螨酯残留的测定
出处:食品科学 2010年第8期202-206,共5页
摘要:建立测定鸡肉、鸡肝和猪肝中溴螨酯残留量的气相色谱-质谱方法。样品用环己烷-乙酸乙酯(1:1,V/V)均质提... 显示全部
关键词: 溴螨酯 鸡肉 鸡肝 猪肝 凝胶渗透色谱 气相色谱 质谱
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期刊文章 加工肉鸡中沙门氏菌风险评估
出处:现代食品科技 2009年第7期 825-829,共5页
摘要:沙门氏菌是严重危害人类健康的肠道致病菌,由该菌引起的食物中毒引起世界各国的重视。该菌引起的感染主要通... 显示全部
关键词: 鸡肉 沙门氏菌 风险分析
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期刊文章 鸡肉品质的评价方法
出处:中国畜牧兽医 2005年第4期 20-21,共2页
摘要:鸡肉品质的评价方法主要有:通过外观和品尝及肉的理化特性、分析肌肉化学成分、分析肌肉组织学特点等.目前... 显示全部
关键词: 鸡肉 品质评价 评价指标 评价方法 遗传机制 生化机制
期刊文章 高新技术在鸡肉及其副产品综合利用中的应用
出处:家畜生态 2004年第3期 54-56,共3页
摘要:本文介绍了酶技术、发酵技术、膜分离技术及冷冻相关技术等现代高新技术在鸡肉及其副产品综合利用中的应用... 显示全部
关键词: 高新技术 鸡肉 副产品 综合利用
期刊文章 加工过程对鸡肉和蛋中盐霉素和莫能菌素残留的影响
出处:江苏农业学报 2006年第1期 59-63,共5页
摘要:探讨水煮、油炸、微波和冷冻4种加工方法对鸡肉和鸡蛋中盐霉素和莫能菌素残留量的影响。试验采用在鸡蛋和鸡... 显示全部
关键词: 加工过程 鸡蛋 鸡肉 盐霉素 莫能菌素 残留量
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期刊文章 鲜美“鸡”味
出处:时尚育儿 2008年第1期64+66-67,共3页
摘要: 08年首期"煮妇擂台"闪亮登场了!本次擂台的烹饪原料为"鸡肉",共收到www.baby023.com会员妈妈上传的几十种... 显示全部
关键词: 鸡肉 擂台 上传 烹饪原料 辅食添加 营养 评比标准 冷藏 储藏时间 多种维生素
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期刊文章 维生素C、蜂蜜对鸡肉货架期色度的影响
出处:肉类工业 2002年第10期 18-20,共3页
摘要:本试验对淮南麻黄鸡鸡腿肉进行对照、Vc、蜂蜜、Vc+蜂蜜4种方式涂膜处理,观察0 h、48h、96h、144h货架期内... 显示全部
关键词: 稳定性 维生素 蜂蜜 鸡肉 货架期 色度
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期刊文章 发酵型鸡肉调味汁的研制
出处:食品研究与开发 2006年第11期 117-119,共3页
摘要:利用干酪乳杆菌发酵鸡肉酶解液制备发酵型鸡肉调味汁。结果表明,发酵工艺条件为液体种子种龄12h、接种量8... 显示全部
关键词: 干酪乳杆菌 发酵 鸡肉 调味汁
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期刊文章 冷冻鸡肉品质的研究进展
出处:肉类研究 2013年第12期28-31,共4页
摘要:冷冻是加工鸡肉的一种普遍且有效的方法.本文主要介绍了快速冻结能够使鸡肉的汁液流失率降低、肌原纤维盐溶... 显示全部
关键词: 冷冻速率 冻藏温度 冻藏时间 鸡肉
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期刊文章 鸡肉羟脯氨酸含量测定及其嫩度比较
出处:中国禽业导刊 2003年第6期 17,共1页
摘要:肌肉由肌纤维、肌脂肪和结缔组织构成,羟脯氨酸是结缔组织中胶原蛋白的主要成分之一,其含量多少决定肌肉... 显示全部
关键词: 鸡肉 羟脯氨酸 嫩度 结缔组织 胶原蛋白
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