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期刊文章 冷冻-解冻循环对鳞鲀(Abalistes Stellaris)鱼糜蛋白变性的影响(英文)
出处:华南理工大学学报(自然科学版) 2004年第7期
摘要:研究了冷冻 -解冻循环对鳞鱼糜蛋白变性的影响 ,测定指标为蛋白质盐溶性、Ca2 + ATPase活性及鱼糜凝胶的... 显示全部
关键词: 冷冻 解冻 蛋白变性
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