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期刊文章 发酵鳀制鱼露的理化与感官性质的变化
出处:食品与发酵工业 2007年第5期 64-67,共4页
摘要:鳀鱼中添加30%的海盐(盐/鱼,w/w)后在(30±5)℃条件下自然发酵180d,再在50℃下保温7d。定期测定发... 显示全部
关键词: 鱼露 自然发酵 传统工艺
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期刊文章 超滤法浓缩鳀加工蒸煮液的工艺研究
出处:南方水产 2010年第4期 26-31,共6页
摘要:文章以鳀(Engraulis japonicus)蒸煮液为原料,采用聚醚砜超滤膜浓缩回收蒸煮液中有效成分,对样品预处理方... 显示全部
关键词: 蒸煮液 超滤
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期刊文章 超滤法浓缩鳀鱼蒸煮液的数学模型
出处:食品科学 2010年第19期153-156,共4页
摘要:采用切向流超滤技术浓缩鳀鱼蒸煮废弃液中蛋白质,在前期对超滤压力、进样流速、样品pH值、操作温度等操作条... 显示全部
关键词: 超滤 膜通量 数学模型
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期刊文章 冰温臭氧水对鳀保鲜效果的研究
出处:南方水产科学 2011年第3期 8-13,共6页
摘要:该研究通过测定鲜鲲(Engraulis japonius)在臭氧水冰温条件下贮藏保鲜过程中的微生物、理化指标和感官品... 显示全部
关键词: 冰温 臭氧水 保鲜效果
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