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期刊文章 冰温和冷藏对气调包装鱼糜制品品质的影响: 出处：食品工业科技 2013年第5期321-324,329共5页; 摘要：为研究冰温冷藏温度对气调包装鱼糜制品（鱼丸）品质的影响，分别以-2℃冰温、0、3℃冷藏气调包装鱼丸，测... 显示全部; 关键词： 冰温气调冷藏鱼糜制品品质; 在线阅读下载全文

期刊文章 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用: 出处：广东海洋大学学报 2000年第1期; 摘要：对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨... 显示全部; 关键词： 波纹巴非蛤肉营养成分氨基酸价鱼糜制品

期刊文章 不同包装材料对气调包装鱼糜制品货架期的影响: 出处：食品科技 2013年第4期135-138,共4页; 摘要：研究了PP/CPP（聚丙烯＋流延聚丙烯）、PET/CPP（聚对苯二甲酸乙二酯＋流延聚丙烯）和PVDC/CPP（聚偏二氯乙... 显示全部; 关键词： 包装材料气调包装鱼糜制品货架期; 在线阅读下载全文

期刊文章 加工工艺对金鲳鱼鱼糜制品凝胶强度的影响: 出处：食品工业 2015年第7期37-40,共4页; 摘要：以金鲳鱼为原料制成冷冻鱼糜,通过进行擂溃、加热等工艺的优化以及凝胶增强剂（乳酸钙、琼胶和海藻酸钠）的... 显示全部; 关键词： 金鲳鱼鱼糜制品加工工艺凝胶强度; 在线阅读下载全文

期刊文章 我国水产品加工科技现存的问题与发展方向: 出处：渔业现代化 2005年第4期 8-9,共2页; 摘要：随着中国渔业产量的不断增加,水产品加工业也取得了突破性的进展,已形成冷冻冷藏、腌制、烟熏、干制、罐藏... 显示全部; 关键词： 水产品加工业科技海洋保健食品海藻食品可持续发展渔业产量冷冻冷藏休闲食品鱼糜制品; 在线阅读下载全文

期刊文章 不同气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响: 出处：农业工程学报 2010年第7期329-334,共6页; 摘要：为分析不同气调包装对鱼糜制品冷藏过程中品质的影响,研究以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通过测定其在（0±0.5... 显示全部; 关键词： 包装质量控制贮藏鱼糜制品鱼丸保鲜货架期; 在线阅读下载全文

期刊文章 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品的应用: 出处：湛江海洋大学学报 2000年第1期 28-32,共5页; 摘要：对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明，其贝肉的粗蛋白含量为７０．６％（干基）；蛋白质营养价高，... 显示全部; 关键词： 波纹巴非蛤肉营养成分氨基酸价鱼糜制品; 在线阅读下载全文

期刊文章 钙与热处理对鱼糜凝胶强度的影响: 出处：食品科学 2000年第2期 30-31,32,共3页; 摘要：探讨了ＣａＣｌ２、ＥＤＴＡ及不同热处理对鱼糜凝胶强度的影响。结果表明，Ｃａ＾２＋对鱼糜凝胶强度有重... 显示全部; 关键词： 钙热处理鱼糜凝胶强度鱼糜制品; 在线阅读下载全文

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