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期刊文章 高静压处理对醇变性大豆11S球蛋白影响研究
出处:中国油脂 2011年第2期 20-24,共5页
摘要:研究了高静压处理对醇变性大豆11S球蛋白溶解性及结构性质的影响。结果表明,大豆11S球蛋白以1:15的比例添... 显示全部
关键词: 大豆 球蛋白 醇变性 高静压 可溶性聚集体 去折叠
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期刊文章 高静压处理对芸豆分离蛋白的聚集行为研究
出处:现代食品科技 2012年第3期 252-255,共4页
摘要:采用排阻色谱哆角度激光赶散射折光联用技术(SEC-MALLS-RI)研究高静压处理(HP)对芸豆分离蛋白分子量分... 显示全部
关键词: 芸豆分离蛋白 聚集 解离 高静压 溶解度
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期刊文章 高静压对嗜热脂肪芽孢杆菌的杀菌作用
出处:食品工业科技 1999年第6期
摘要:研究了高静压协同热处理工艺和添加溶菌酶等方法对嗜热脂肪芽孢杆菌的灭菌作用。结果表明,压力处理前的预... 显示全部
关键词: 灭菌 高静压 微波
期刊文章 高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用
出处:粮油加工与食品机械 2003年第6期 64-66,共3页
摘要:对高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用和面临的问题作了综述. 显示全部
关键词: 高静压 食品加工 应用
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