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期刊文章 骨素的开发利用现状与发展趋势
出处:肉类工业 2010年第1期 9-12,共4页
摘要:综述了骨素的来源、特性,骨素的提取方法,影响骨素提取的主要因素等,介绍了骨素在食品加工中的应用现状... 显示全部
关键词: 骨素 提取 应用
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期刊文章 木瓜蛋白酶酶解猪骨素蛋白工艺的研究
出处:食品工业科技 2010年第6期234-236,共3页
摘要:在单因素实验基础上,通过正交实验探讨了木瓜蛋白酶酶解猪骨骨素蛋白的工艺条件。结果显示,在本实验条件... 显示全部
关键词: 酶解 骨素 木瓜蛋白酶 骨蛋白
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期刊文章 响应面法优化骨素酶解制备可溶性肽工艺研究
出处:食品工业科技 2012年第14期316-318,370共4页
摘要:利用响应面法分析了酶解骨素制备可溶性肽的工艺,以酶解温度、时间、pH及酶用量为影响因素,酶解液中可溶... 显示全部
关键词: 骨素 酶解 木瓜蛋白酶 可溶性肽含量
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期刊文章 骨素及骨素酶解液中蛋白质及肽的电泳分离
出处:现代食品科技 2015年第6期178-182,共5页
摘要:为了分离纯化骨素及其酶解产物中的蛋白质及肽,并比较骨素蛋白与骨蛋白和肌肉蛋白的差异,本文以骨蛋白和肌... 显示全部
关键词: 骨素 电泳 酶解液 蛋白
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期刊文章 骨素酶解工艺条件的响应面法优化
出处:食品工业 2012年第5期57-59,共3页
摘要:通过响应面法分析了木瓜蛋白酶酶解骨素的工艺条件,以水解度、鲜味、酸味、苦味为评价指标,建立了水解度... 显示全部
关键词: 骨素 酶解 木瓜蛋白酶 调味料
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期刊文章 响应面法和正交试验对骨素酶解工艺优化的比较
出处:食品研究与开发 2012年第7期53-56,共4页
摘要:探讨酶解骨素的最优工艺及对优化实验方法的选择提供借鉴,通过响应面法和正交试验分析了酶解骨素的最优工艺... 显示全部
关键词: 正交试验 响应面 骨素 酶解
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期刊文章 骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化
出处:食品工业科技 2013年第9期233-237,共5页
摘要:为了降低半固态骨素类香精香料的贮运成本,延长产品保藏期,以骨素酶解液为原料,在单因素实验基础上,采... 显示全部
关键词: 骨素 喷雾干燥 酶解 木瓜蛋白酶
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