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期刊文章 模糊数学在复合香肠感官评定中的应用
出处:黑龙江畜牧兽医 2005年第8期 90-91,共2页
摘要:我国是鸭的生产大国,1998-2001年中国鸭的存栏量、屠宰量、鸭肉均居世界第1位.据<本草纲目>记载:鸭肉具有"... 显示全部
关键词: 感官评定 模糊数学 应用 香肠 复合 定中 本草纲目 主观因素
期刊文章 麦麸香肠生产工艺的研究
出处:中国食物与营养 2009年第12期 45-47,共3页
摘要:以麦麸、猪肉等为原料,麦麸经功能强化后添加到香肠中,制成膳食纤维功能性保健香肠。经正交试验得出麦麸... 显示全部
关键词: 膳食纤维 麦麸 香肠 工艺
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