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期刊文章 小麦化学组成与馒头品质之间的关系
出处:粮食科技与经济 2003年第2期 40-41,共2页
摘要:小麦粉是生产馒头的主要原料,小麦品质对馒头质量有很大影响,尤其是小麦面筋蛋白对馒头制作起着决定性的作... 显示全部
关键词: 小麦品质 馒头质量 面筋蛋白 化学组成 面粉
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