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期刊文章 食品蛋白来源生物活性肽
出处:粮食与油脂 2007年第2期 3-6,共4页
摘要:生物活性肽是蛋白质功能片段经酶解产生具有特殊生理调节功能肽段。该文主要介绍降血压肽、高F值寡肽、酪蛋... 显示全部
关键词: 食品蛋白质 生物活性肽 酶解
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期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶催化聚合酪蛋白酸钠研究
出处:食品与发酵工业 2002年第6期 17-22,共6页
摘要:研究了不同条件下微生物转谷氨酰胺酶(MTCGase)催化酪蛋白酶钠聚合。结果显示,MTGase较易催化α-以及β... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 催化聚合 酷蛋白酸钠 生物聚合物 食品蛋白质 改性
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