聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 叶蛋白对面团流变学特性及面食品品质的影响
出处:华南理工大学学报:自然科学版 1997年第3期 63-66,共4页
摘要:从紫苜蓿叶中提取的叶蛋白(EALP)含57.9%蛋白质和12.7%膳食纤维,是一种良好的食用蛋白新资源。EALP氨... 显示全部
关键词: 紫苜蓿 叶蛋白 面团流变学特性 面包焙烤品质 面条烹煮品质
在线阅读 下载全文
期刊文章 木糖添加量对面团流变学特性与面包品质的影响
出处:食品与发酵工业 2011年第5期92-96,共5页
摘要:添加木糖代替面包配方中的蔗糖,采用直接发酵法制作木糖面包。采用粉质仪法、拉伸仪法测定添加木糖前后面... 显示全部
关键词: 木糖 添加量 面团流变学特性 面包品质
在线阅读 下载全文
找到2条结果
`