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期刊文章 苹果中多酚物质的抗氧化性研究
出处：食品研究与开发 2005年第2期 149-150,共2页
摘要：苹果多酚(Apple Polyphenols,缩写为AP)是苹果中具有苯环并结合有多个羟基化学结构的总称. 显示全部
关键词： 抗氧化性 多酚物质 动脉粥样硬化 苹果多酚 化学结构 苹果品种 药理功能 抗过敏 防龋齿 抗肿瘤 抗突变 冠心病 酿酒 消臭
期刊文章 酿酒发酵增效剂的试验研究
出处：酿酒 2004年第4期 74-76,共3页
摘要：酿酒用添加剂(酿酒发酵增效剂).如磷酸、麦饭石醋淬液、硫酸镁等,通过正交试验方案设计,确定其添加量,加入... 显示全部
关键词： 酿酒 发酵增效剂 白酒 添加剂 风味
期刊文章 从元诗看元代酒文化
出处：农业考古 2010年第1期152-160,共9页
摘要：中国古代酒文化，源远流长，至元代进入一个特殊的发展时期。元代立国虽短，但各民族经济文化交流却得到了... 显示全部
关键词： 酒文化 元代 文化交流 民族经济 技术工艺 历史风貌 文化发展 酿酒
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期刊文章 新型麸曲酿酒发酵的实用化研究
出处：酿酒科技 2009年第8期 80-82,共3页
摘要：为了提高酒的产量和丢糟的资源利用率，运用自制新型麸曲对粮糟和丢糟进行酿酒发酵试验。结果表明，粮糟的... 显示全部
关键词： 麸曲 酿酒 丢糟 白酒 发酵
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期刊文章 酿酒果桑品种粤椹74选育初报
出处：广东蚕业 2010年第1期 32-34,共3页
摘要：以酿酒专用为育种目标，从广东桑杂交组合后代筛选果多果大，单株经系统选育及酿酒试验，初步选育出酿酒果... 显示全部
关键词： 酿酒 果桑品种 粤椹 选育
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期刊文章 乳清酿酒工艺条件的研究
出处：酿酒 2002年第6期 23-26,共4页
摘要：以乳清蛋白多肽水解液为底物,利用混合酵母进行发酵,优化培养条件:接种量8%、起始pH值6.5、温度28℃,乙醇产... 显示全部
关键词： 乳清 酿酒 工艺条件 多肽乳清酒
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期刊文章 酿酒糖化发酵剂的筛选试验
出处：中国酿造 2003年第4期 12-14,共3页
摘要：该试验从普通酿酒曲药中通过菌种性能测试筛选出优良菌种Z1、L1,糖化发酵剂Z1L1.结果表明菌种Z1糖化力比原... 显示全部
关键词： 酿酒 糖化发酵剂 筛选
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期刊文章 酿酒糖化发酵剂的筛选试验
出处：食品研究与开发 2003年第3期 28-31,共4页
摘要：从普通酿酒曲药中通过菌种性能测试筛选出优良菌种Z1、L1,糖化发酵剂Z1L1.结果表明:菌种Z1糖化力比原种(酒... 显示全部
关键词： 酿酒 糖化发酵剂 筛选 试验 菌种性能
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期刊文章 海南发展热带果酒酿造业的前景广阔
出处：资源开发与市场 1998年第1期 44,共1页
关键词： 果酒 热带水果 酿酒
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期刊文章 酿酒发酵基质的比较试验
出处：中国酿造 2003年第6期 29-31,共3页
摘要：该文对几种发酵原料按不同配比进行比较试验,获得的最佳的原料配比为大米58.8%、高粱9.8%、玉米6.4%、糯米9... 显示全部
关键词： 酿酒 原料 工艺
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