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期刊文章 酸奶凝胶的组织特性与物理特性
出处:食品工业科技 2004年第4期 157-160,共4页
摘要:对近年来比较流行的酸奶凝胶形成理论进行了综述,如采用动态低振幅游离流变学控制凝胶形成的机理,采用共聚... 显示全部
关键词: 酸奶凝胶 形成机理 组织特性 物理特性
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