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期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶催化聚合酪蛋白酸钠研究
出处:食品与发酵工业 2002年第6期 17-22,共6页
摘要:研究了不同条件下微生物转谷氨酰胺酶(MTCGase)催化酪蛋白酶钠聚合。结果显示,MTGase较易催化α-以及β... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 催化聚合 酷蛋白酸钠 生物聚合物 食品蛋白质 改性
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