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期刊文章 翡翠贻贝的酶法水解工艺研究
出处:食品工业科技 2002年第10期 42-44,共3页
摘要:利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶对翡翠贻贝进行水解,对水解效果进行比较,选择... 显示全部
关键词: 水解率 翡翠贻贝 酶法水解工艺
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期刊文章 翡翠贻贝的酶法水解工艺研究
出处:广州食品工业科技 2002年第B08期 16-18,15,共4页
摘要:本实验利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶对悲翠贻贝进行水解,对水解效果进行比较... 显示全部
关键词: 悲翠贻贝 酶法水解工艺 酶解液 氨基酸含量
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