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期刊文章 速冻水饺防裂方法探讨
出处:广西轻工业 2011年第4期 72-73,共2页
摘要:速冻水饺的开裂现象普遍存在于速冻水饺的生产、销售过程中。从物理途径、化学途径进行防裂方法的分析,以期... 显示全部
关键词: 速冻水饺 物理防裂 化学防裂
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期刊文章 速冻水饺生产技术和研究进展
出处:食品与机械 2006年第6期 162-164,共3页
摘要:在简要介绍速冻水饺生产技术的基础上,对速冻水饺行业的现状以厦生产销售过程中存在的问题进行了深入的剖... 显示全部
关键词: 速冻水饺 速冻工艺 冷链 研究进展
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期刊文章 糯玉米醇溶蛋白对速冻水饺品质的影响
出处:粮食与饲料工业 2007年第11期 19-20,40,共3页
摘要:以糯玉米为原料,采用超声波辅助提取糯玉米醇溶蛋白,研究了醇溶蛋白的加入方式和剂量对速冻水饺的冻融性... 显示全部
关键词: 玉米醇溶蛋白 速冻水饺 冻融稳定性 品质
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