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期刊文章 果子狸生熏腿的加工技术
出处:中国林副特产 2005年第5期 46-47,共2页
摘要:采用果子狸剥皮后的整只后腿经低温腌制、整形、烟熏等形式而制成.成品为半干制品,外形像乐器琵琶,其外表肉... 显示全部
关键词: 果子狸 生熏腿 加工技术 配方 烟熏工艺 果子狸 加工技术 西式肉制品 高档品种 干制品 咖啡色 金黄色 烟熏 整形
期刊文章 西式肉制品加工环境与卫生管理
出处:肉类研究 2002年第4期 35-37,共3页
摘要:本文分析了西式肉制品加工过程中的主要微生物污染途径及其控制措施,强调清洗与消毒、温度控制和质量监控... 显示全部
关键词: 加工环境 卫生管理 西式肉制品 微生物污染
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