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期刊文章 大豆球蛋白吸附在空气-水界面上的流变学研究
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2006年第3期 22-27,共6页
摘要:采用轴对称滴形分析法研究了大豆球蛋白吸附在空气-水界面上的界面流变特性,主要检测了在有代表性的浓度和... 显示全部
关键词: 大豆球蛋白 空气 水界面 表面张力 表面膨胀模量
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期刊文章 大豆油水界面上大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀流变特性
出处:食品研究与开发 2005年第5期 5-9,共5页
摘要:本文采用轴对称滴形分析法(ADSA)检测了pH2.0和5.0条件下,大豆油/水界面上不同浓度(0.1-0.001%,w/w)的大豆1... 显示全部
关键词: 大豆 球蛋白 大豆油 水界面 表面膨胀模量 轴对称滴形分析 球蛋白 膨胀模量 流变特性 吸附膜 大豆 油水界面
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期刊文章 大豆球蛋白吸附在空气-水界面上的流变学研究(英文)
出处:陕西科技大学学报 2006年第3期
摘要:采用轴对称滴形分析法研究了大豆球蛋白吸附在空气-水界面上的界面流变特性,主要检测了在有代表性的浓度和p... 显示全部
关键词: 大豆球蛋白 空气 水界面 表面张力 表面膨胀模量
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