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期刊文章 松仁深加工中提高蛋白质提取率工艺研究
出处:食品工业科技 2002年第11期 46-47,共2页
摘要:研究了松仁深加工中提高蛋白质提取率的打浆工艺和ProtamexTM酶解工艺.松仁经打浆和酶解处理,可使总蛋白质... 显示全部
关键词: 松仁 深加工 蛋白质提取率 工艺优化 打浆 酶解
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期刊文章 提取条件对猪肉盐溶蛋白凝胶强度影响的研究
出处:食品科技 2009年第6期104-107,112共5页
摘要:研究pH、NaCl、MgCl2和复合磷酸盐(MP)对猪后腿肉盐溶蛋白提取率及热诱导凝胶的凝胶强度的影响,采用中心... 显示全部
关键词: 猪肉 热诱导凝胶 蛋白质提取率 凝胶强度
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