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期刊文章 转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐热性聚合蛋白
出处:食品工业科技 2000年第6期
摘要:用商品级转谷氨酰胺酶 (TG- B)聚合大豆蛋白和乳清蛋白形成高耐热、耐酸的蛋白聚合物。方法 :蛋白聚合物的... 显示全部
关键词: 转谷氨酰胺酶 蛋白聚合物 大豆蛋白 乳清蛋白
期刊文章 转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐热性聚合蛋白
出处:中国粮油学报 2001年第2期
摘要:用商品级转谷氨酰胺酶 (TG -B)聚合大豆蛋白和乳清蛋白形成高耐热、耐酸的蛋白聚合物。蛋白聚合物的合成量... 显示全部
关键词: 转谷氨酰胺酶 蛋白聚合物 大豆蛋白 乳清蛋白
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