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期刊文章 蛋清的蛋白酶解物清除自由基能力的研究
出处:营养学报 2009年第5期471-474,共4页
摘要:目的研究胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及Alcalase碱性蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果以及其酶... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白酶解物 水解度 羟自由基 超氧阴离子
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