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期刊文章 蒜酶及其动力学研究
出处:食品科学 1995年第9期 13-15,共3页
摘要:用凝胶色谱法从大蒜汁中提取蒜酶,以L-半胱氨酸亚砚作底物研究了蒜酶的反应动力学和最适反应条件,得到... 显示全部
关键词: 蒜酶 酶反应 反应动力学 大蒜
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