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期刊文章 鸡蛋豆腐制作技术
出处:农村新技术:加工版 2011年第12期 32-33,共2页
摘要:鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆体直接灌人包装盒内,经过加温成型而制... 显示全部
关键词: 鸡蛋豆腐 制作技术 葡萄糖酸内酯 方便食品 营养丰富 加工工艺 凝固剂 包装盒
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期刊文章 大豆蛋白果汁的研制
出处:食品工业 2012年第3期 70-73,共4页
摘要:研究了高蛋白果汁的制备方法。在果汁等酸性饮料中添加大豆蛋白,会导致产品中蛋白质的沉淀。利用葡萄糖酸内... 显示全部
关键词: 葡萄糖酸内酯 大豆蛋白 果汁
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